INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 3 Huevos enteros
- 75g Azúcar
- 75g Harina
INGREDIENTES PARA LA MOUSE:
- 150g Nata 35%MG
- 40g Yemas
- 40g Azúcar
- 2g Gelatina (1 hoja)
- 250g Mascarpone
- Frutos rojos liofilizados (opcional)
INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:
- 150g Nata 35%MG
- 10g Glucosa
- 100g Chocolate blanco
- ½ Hoja de gelatina
PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:
Hidratar la gelatina con agua fría. Calentar la nata hasta humear y diluir ahí la gelatina.
Para blanquear las yemas lo que haremos será batir las yemas con el azúcar.
Templar las yemas añadiendo poco a poco la nata caliente y sin dejar de remover!
*Mucho cuidado con este paso porque si no lo hacemos poco a poco y removiendo se nos pueden cuajar las yemas.
Volver al fuego y cocer a la inglesa hasta que espese.
Colar y enfriar.
Cuando tengamos la crema fría, batimos junto con el mascarpone bien frio y unas cucharadas de frutos rojos liofilizados.
Vertemos la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes semiesféricos hasta la mitad.
Tapamos con el bizcocho troquelado y congelamos.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Batir los huevos con batidora eléctrica añadiendo poco a poco el azúcar hasta obtener una espuma estructurada.
Tamizar la harina directamente encima y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en una manga y escudillar la masa encima papel sulfurizado.
Hornear 6 minutos a 200º. Sabemos que está hecho cuando tocamos el centro con la yema del dedo y ésta rebota.
Recién salir del horno, damos la vuelta al bizcocho y troquelamos.
PREPARACIÓN DEL GLASEADO:
Calentar la nata con la glucosa hasta que se disuelva. Añadir la gelatina previamente hidratada con agua fría y disolvemos bien.
Verter encima el chocolate, dejar nos minutos y remover hasta que el chocolate esté completamente fundido.
Añadir el colorante. Es mejor usar colorante en polvo y batir bien!
ACABADO:
Desmoldar las semiesferas y glasear.
Espolvorear con oro en polvo y decorar a vuestro gusto!!
BUEN PROVECHO!!
Espectacular Carlota! N solo suena estupendo si no que tienen un aspecto genial. Felicidades! besitos!
Muchisimas gracias Antxon!!!
Que animo me dan tus palabras! 🙂
Besitos
¡Waooo! Impresionante y delicioso.
Besos 🙂
Muchas gracias Carmen!!! Que ilusión me da ver que os gusta tanto!! 😀
Besiitos guapa!