cheesecake con mango

CHEESECAKE CON MANGO Y PANNA COTTA DE VAINILLA

Habeis probado alguna vez una cheesecake con mango y panna cotta?

Si la respuesta es un NO, aquí va una receta deliciosa de cheesecake con mango salteado acompañado con una panna cotta de vainilla que le da un toque muy especial y una textura muy suave y delicada. Si por el contrario la respuesta es un si, espero que os animéis a probar esta porque es espectacular, pero me encantaría conocer la vuestra también.

Quién se anima a prepararla?

Espero que os guste y la disfrutéis un montón!

Un beso enorme ♡

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PASO A PASO DE LA CHEESECAKE CON

MANGO Y PANNA COTTA:

Ingredientes para la base

  • 130g Galletas tostadas
  • 100g Mantequilla salada
  • 65g Azúcar
  • 32g Harina

Ingredientes para la cheesecake

  • 130g Huevo
  • 135g Azúcar lustre
  • 250g Nata 35%MG
  • 325g Mascarpone
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 15g Zumo de limón
  • 20g Maicena
  • 300g Mango ya cortado a dados

Ingredientes para la panna cotta

  • 300g Nata 35%MG
  • 15g Azúcar
  • 4g Gelatina en hojas
  • 2 Vainas de Vainilla

pastel de queso

PREPARACIÓN DE LA CHEESECAKE CON MANGO Y

PANNA COTTA DE VAINILLA:

  1. Para empezar, preparamos la base de galleta. Con la picadora trituramos las galletas y vertemos en un bol. Añadimos la mantequilla pomada, el azúcar y la harina y mezclamos hasta obtener una masa espesa.
  2. Con el rodillo, estiramos la masa anterior entre dos hojas de papel sulfurizado a un grosor de 1cm más o menos y reservamos en nevera 1 hora.
  3. Seguidamente hacemos la masa de la cheesecake. En un bol, mezclamos el mascarpone junto con la nata, el azúcar lustre y la maicena. Incorporamos los huevos poco a poco con las varillas, y finalmente agregamos las perlas de vainilla y el zumo de limón.
    Vaina de vainilla: con la punta de un cuchillo abrimos la vaina de punta a punta y rascamos para sacar solo las semillas.
  4. Recuperamos la base de galleta. En este caso cortamos un rectángulo para la base y 4 tiras para los 4 lados y lo adaptamos bien al molde. *También podéis hacerlo en un molde redondo sin problema.
  5. Vertemos la masa de la cheesecake encima y cocemos 1 hora a 120º. Cuidando de abrir el horno unos segundos cada diez minutos para evacuar el vapor y evitar grietas en el pastel.
    Para comprobar que está cocido damos unos golpecitos al molde y tenemos que observar como una crema cuajada y ligeramente temblona. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en nevera hasta el día siguiente.
  6. Cocemos los cuadrados de mango espolvoreados con un poco de azúcar a fuego bajo para que haga como mermelada. Necesita poca cocción para que el mango no se ablande mucho y mantenga la forma. Reservamos y dejamos enfriar.
  7. Para la panna cotta, ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina. Calentamos 100g de nata hasta humear junto con el azúcar y las perlas de vainilla. Retirar del fuego, incorporar la gelatina bien escurrida removiendo con varillas y el resto de nata.
  8. Recuperamos el pastel de queso, ponemos el mango sin llegar a los bordes y vertemos la panna cotta. Dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 2 horas.  Con mucho cuidado desmoldamos y …. LISTO para servir y disfrutar de esta deliciosa tarta!

cheesecake con mango

 

Te apetece un trocito? Pues venga anímate a prepararla!

Espero que te guste mi receta y la disfrutes muchísimo. Ya sabes que cualquier duda/sugerencia puedes escribirme por mail o bien dejando un comentario debajo y te contestaré lo antes possible 🙂Todos los comentarios se agradecen un montón, son un gran apoyo y te dan fuerza para seguir adelante.

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Te agradezco mucho la visita y espero volver a verte pronto por Art i Cuina! :*

 

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