cake de manzana

CAKE DE MANZANA Y TOFFEE Irresistiblemente bueno

Buenos días chicxs! 🙂  Hoy os traigo un cake de manzana y toffee riquísimo..

Una receta con un sabor tradicional como la manzana con canela, pero además yo lo acompaño con un toque de caramelo.

Es un cake que yo cociné en la misma cazuela dónde se cuecen las manzanas. Así, al tener una cocción invertida lo que hacemos es evitar que la manzana se reseque, se cocine bien por dentro y además absorba todo el sabor del toffee. De esta manera, también conseguimos un bizcocho húmedo y esponjoso.

Últimamente me da más por la pastelería, así que he decidido volver a la carga con Art i Cuina con una receta dulzona.

Qué os parece? Alguien se anima a probarlo?

Espero que os guste y la disfrutéis un montón!

Un beso enorme ♡

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CAKE DE MANZANA Y TOFFEE PASO A PASO:

Ingredientes para el cake de manzana

  • 3 Manzanas
  • 25g Mantequilla
  • 250g de Azúcar
  • 80g Agua
  • 200g Nata 35%MG
  • 200g Mantequilla pomada
  • 180g Azúcar lustre
  • 4 Huevos M
  • 120g Harina
  • 8g Impulsor
  • 60g Almendra molida
  • Canela en polvo

 

PREPARACIÓN DEL CAKE DE MANZANA Y TOFFEE:

  1. Para empezar hacemos el toffee. Cogemos un cazo alto a ser posible (porque al añadir la nata la mezcla sube), donde pondremos los 250g de azúcar junto con los 80g de agua. Mantenemos a fuego medio hasta que el azúcar empiece a tener un color dorado.
    *Importante no remover para que el azúcar no empanice y
    sobretodo tener mucho cuidado que no se queme, sino el toffe quedará amargo*
  2. Seguidamente, pelamos y cortamos las manzanas a medias lunas partidas por la mitad. Las ponemos al fuego espolvoreadas con azúcar y dejamos pochar a fuego medio. Cuando estén blanditas, retirar del fuego y reservar.
  3. Mientras, prepararemos la masa del cake. Primero hay que hacer un cremage, es decir, batir la mantequilla añadiendo el azúcar lustre poco a poco e incorporar los huevos batidos en hilo para conseguir una emulsión. Mucho cuidado no cortar la mezcla! Si veis que se corta, dejamos de verter el huevo y lo reservamos.
  4. Con unas varillas, manualmente, agregamos la harina tamizada, el impulsor, la almendra molida y un toque de canela en polvo, cada uno a su gusto. Si nos ha quedado huevo ahora es el momento de incorporarlo. Mezclamos bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
  5. Volvemos a las manzanas, les añadimos el toffe, removemos y las colocamos bien en la base de la cazuela o del molde.
  6. Volcamos la masa del cake encima y la extendemos. Al ser una masa bastante densa, podemos ayudarnos con una espátula.
  7. Entramos al horno calentado previamente a 180º. Mantenemos la temperatura la primera media hora, después bajaremos gradualmente hasta 120º. Cada horno es diferente, pero más o menos es una hora de cocción.
  8. Una vez horneado, dejamos enfriar 10-15 minutos y desmoldamos dándole la vuelta, como si de una tortilla de tratara.

 

 

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