JUEGO DE BLOGUEROS 2.0: TARTALETA DE CHOCOLATE, PERA Y VAINILLA

Buenos días mis artistas!
Después de muchos meses, por fin puedo volver a mi querido blog!
Así que volvemos con una receta para Juego de blogueros 2.0 con la PERA como ingrediente del mes.
Esta vez se trata de una receta dulce, muy fácil y sencilla! 🙂
Vamos con la receta!!
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INGREDIENTES SABLEÉ DE CACAO:

  • 300g Harina
  • 20g Cacao en polvo
  • 180g Mantequilla fría
  • 110g Azúcar lustre
  • 3g Sal
  • 70g Huevo entero

 
INGREDIENTES CREMA DE VAINILLA:

  • 200g Leche entera
  • 134g Nata 35% MG
  • 84g Yema de huevo
  • 50g Azúcar
  • 1 Vaina de vainilla

 
INGREDIENTES PERAS COCIDAS:

  • 500g Pera Blanquillla
  • 50g Azúcar
  • 150g Moscatel
  • 50g Agua
  • 1 Vaina de vainilla
  • Pizca de sal

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PREPARACIÓN SABLEÉ DE CACAO:
Cortar la mantequilla fría a cubitos y mezclar con la harina hasta arenar.
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Incorporar el azúcar lustre, el cacao y la sal.
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Verter el huevo batido en hilo poco a poco hasta que la masa quede compacta.
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Disponer la bola de masa entre dos papeles sulfurizados y estirar con el rodillo hasta conseguir unos 2-3mm de grueso.
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Dejar enfriar, cortar y amoldar en el molde deseado. Hornear a 175º 8-10 minutos.
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PREPARACIÓN CREMA DE VAINILLA:
Abrir la vaina de vainilla a lo largo y rascar con el cuchillo para extraer todas las perlas del interior.
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Calentar la nata y la leche junto con la vainilla. Cuando empiece a humear, retirar del fuego, tapar y mantener 15-20 minutos para que infusione.
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Retirar la vaina i volver a calentar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Batir las yemas con el azúcar e incorporar la leche y la nata poco a poco sin dejar de batir para que la yema no cuaje.
Verter toda la mezcla al cazo y cocer sin dejar de remover con una lengua. Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y batir con varillas para alisarla.
Incorporar las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y remover con la lengua.
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PREPARACIÓN PERAS COCIDAS:
Pelar las peras sin perder su forma redondeada, partir por la mitad, retirar el canal central y la parte de las pepitas con un sacabocados o bien con ayuda de una cuchara.
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Disponer las peras en un cazo amplio junto con el vino moscatel, el agua, el azúcar, la sal y la vaina de vainilla abierta por la mitad.
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Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer tapado hasta que las peras se ablanden y queden translucidas. Dar la vuelta de ve en cuando.
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MONTAJE FINAL:
Desmoldar las tartaletas, verter una cucharada de crema de vainilla y media pera.
Dejar enfriar para que cuaje la crema.
Pintar la pera con el jugo de cocción y servir.
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BUEN PROVECHO!!

 
También os dejo los links de otros blogs participantes para que podáis disfrutar y descubrir muchas otras recetas con nuestra querida PERA.
Rosamary: https://alacartemenus.wordpress.com/
Carlota: https://articuina.wordpress.com
Elvira: http://www.asisecomeengranada.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
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Kai: http://tuppersmoment.com/
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/

 

 

24 Comments

  1. Una receta que lleva tres en una! Un postre de lujo, incluso cada elaboración por separado es una delicia! un beso!

     
  2. Que rica combinación Carlota!!!!

     
  3. Qué rico todo! me encanta, un saludo!

     
  4. Que rico Carlota!! Me encantan las tartaletas y la crema inglesa, y coronado con las peras.. una delicia!! Besos

     
  5. Que rico se ve!! Y muy lindas fotos!

     
  6. Qué ricooooooo, me encanta la vainilla, el chocolate y las peras, esta receta es un win total. 😀

     
  7. Deliciosas y con un aspecto que a ver quién se atreve a decir lo contrario 😉 Enhorabuena Carlota!

     
  8. Wuauuu ahora mismo te tomaría una con un cafetín, me has dejado babeando madre mia una delicia.
    Felicidades guapetona
    besss
    Maribel

     
  9. Carlota, yo sólo puedo decirte que PINTAZAAAAA y que vaya trabajo. Muy bien de profesional. Besos

     
  10. Esta tartaletas tienen que ser una delicia, Se ven espectaculares, Me ponen una delante y no dura ni un microsegundo 🙂 Buenísimas! un beso!

     
  11. Ay ay ay cómo debe de estar esto: chocolate, vainilla y pera mmmm y buena presentación. Enhorabuena 😉

     
  12. Menuda pinta tiene la tartita, estoy babeando mientras la veo.
    Besos.

     
  13. Unas tartaletas de lujo, chocolate, crema de vainilla y peras al moscatel…. ufff. Una delicia. Enhorabuena.
    Bss.
    Cristina

     
  14. ¡Bienvenida de nuevo!
    Me encanta tu propuesta. La mezcla de los sabores de la pera, la vainilla y el cacao. Y la presentación, quedan preciosas.
    Guardadita queda para probarla.
    Felicidad 🙂

     
  15. ¡Me encanta! Una reinvención de un clásico, me apunto sobre todo la cocción de la pera en moscatel, eso debía estar de muerte lenta. ¡Gracias por compartir!

     
  16. Una maravilla de dulce.
    Felicidades 🙂

     
  17. Qué parecidas y qué diferentes a la vez a las mías!!
    Ese sablée de cacao debía quedarle de muerte 🙂
    Besos

     

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