Buenos días mis artistas!
Este mes volvemos con Juego de Blogueros con una fruta muy común pero con muchísimas variedades y con la que se pueden hacer miles de recetas… LA MANZANA
Este Febrero vuelvo a publicar receta repostera, ya veis que últimamente me da por el dulce ♥ aunque esta no es nada empalagosa.
Y bien, allá vamos con la receta…
Seguidamente os dejo la lista de blogs participantes para que podáis descubrir un montón de súper recetas y nuevas ideas con manzana!
MarÌa JosÈ: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/
Ana MarÌa: https://azucaritodeana.wordpress.com/
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com
MÛnica: http://dulcedelimon.com
Eva: http://dulcesfelicidades.blogspot.com.es/
Elvira: https://plus.google.com/+ElviraPorcel
Inma: http://entre3fogones.com/
Ligia: https://losdulcesdeligia.wordpress.com/
Noelia: https://noestevezblog.wordpress.com/
Eva: https://pekandoconeva13.com/
Natalia: http://saboresdenati.blogspot.com.es/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/
Gisela: https://tuhoradelamerienda.wordpress.com/
Arantxa: https://unabrujaenlacocinablog.wordpress.com/
Sara: https://unaitalianaenlacocina.es/
Empezamos con la receta!! 🙂
INGREDIENTES PROFITEROLES: ·PASTA CHOUX·
- 100g Agua
- 100g Leche
- 90g Mantequilla
- 2g Sal
- 2g Azúcar
- 110g Harina
- 4 Huevos
INGREDIENTES CRUJIENTE:
- 35g Mantequilla pomada
- 45g Azúcar moreno
- 45g Harina
INGREDIENTES RELLENO DE MANZANA:
- 400g Manzana pelada (4ud)
- 100g Azúcar
- 300g Nata 35% M.G
- 2g Gelatina en hoja (1ud)
- 50g Chocolate blanco
PREPARACIÓN CRUJIENTE:
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Estirar entre dos hojas de papel sulfurizado hasta conseguir una grosor de unos 2 mm y dejar enfriar en nevera.
PREPARACIÓN PROFITEROLES:
- Precalentar el horno a 200º.
- Calentar la leche, el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta fundir por completo.
- Cuando la leche hierva, retirar del fuego y verter la harina de golpe. Remover con espátula hasta obtener una masa homogénea y volver al fuego. Dejar cocer unos minutos sin dejar de remover.
- En el robot de cocina o con unas varillas, batir la masa un par de minutos para enfriar ligeramente. Añadir los huevos 1 a 1 para incorporar bien. Dejar de batir al conseguir una masa elástica y flexible.
- Disponer la masa en una manga pastelera con boquilla y sobre papel sulfurizado o silkpad escudillar la masa en forma de profiteroles. (Yo conté de 1.000 a 1.004, así puedes controlar mas fácilmente la dosis de cada unidad para que queden del mismo tamaño).
- Cortar el crujiente con un molde del mismo diámetro que los profiteroles y colocar cada circulo encima de cada profiterol.
- Hornear 20 minutos a 170º, abrir el horno para dejar salir el vapor y airear. Volver a hornear 20 minutos más. Dejar enfriar encima una rejilla.
PREPARACIÓN RELLENO DE MANZANA:
- Cortar a dados la manzana y cocer a fuego medio con el azúcar.
- Hidratar la hoja de gelatina en agua fría.
- Calentar 100g de nata, añadir la gelatina y verter sobre el chocolate blanco. Remover hasta fundir por completo y dejar enfriar en nevera.
- Montar la nata con chocolate hasta obtener textura cremosa. Mucho cuidado porque se corta fácilmente!
- Incorporar la manzana con ayuda de una lengua y mucha delicadeza.
Opcional: Guardar algún trozo de manzana para decorar.
MONTAJE FINAL:
- Agujerear los profiteroles por debajo y rellenar con ayuda de una manga pastelera.
Decorar con una trocito de manzana encima y listo!
Espectacular receta, me la guardo porque seguro que están deliciosos!!!
Muchisimas gracias Ligia! La verdad es que con el crujiente por encima queda delicioso 🙂
un beso!
Que maravilla, lo del crujiente me ha encantado y ademas que el relleno sea de manzana mas aun, acostumbrada siempre a la crema pastelera…
Felicidades por el reto.
Besos.
Muchas gracias Elvira!
Los profiteroles la vedad es que se pueden rellenar con cualquier cosa que siempre son buenos, y con el crujiente por encima aun mejor 😉
besoos
Madre mía, qué ricochura. Me encantan los profiteroles (aunque nunca me he atrevido a hacerlos yo) y la idea del crujiente me parece buenísima. Encima el relleno debe estar delicioso. Me apunto tu propuesta.
Ricochura… Me encanta esa manera de expresate hacia mi receta!! jajajaja
Pues aqui la tienes bien explicada y con foto de cada paso, haber si te animas, que una vez te pones a hacerlos es facilísimo!! Y cualquier duda que tengas puedes escribirme 🙂
Besiitos
Muy buena ejecución! Felicidades por el trabajo. Saludos.
Muchas gracias! Un abrazo 🙂
¡Qué pinta! Nunca había visto unos profiteroles con crujiente por encima, yo siempre los había dorado con huevo y me encanta tu idea. ¡Me la apunto!
La verdad es que les da un toque especial, además son buenos sin relleno y todo, así tal cual 🙂
Por favor que cosa tan buena!!!!! Deben estar una delicia. Ricos, ricos
Muchas gracias! La verdad es que el crujiente les da un toque muy bueno 🙂
Una receta de 10: suave, rica y preciosa. Ese crujiente me ha conquistado. Desde luego, es un postre que enamora.
Muchisimas gracias! A mi me enamora recibir comentarios asi <3 me alegra que te guste 🙂
besiitos!
Hola Carlota, es la primera vez que nos vemos en el reto. Tu propuesta me ha encantado, ha sido una idea muy original!
Muchísimas gracias Sara! Un placer conocerte 🙂
A mi también me ha encantado tu strudel me queda pendiente de hacer!!
¿Profiteroles crujientes? Ay! Me vas a perdonar que no admire tu relleno (donde está nuestra querida manzana) pero es que estoy babeando con los profiteroles, que maravilla!, esa capa crujiente por encima que has descrito tan fácilmente pero que seguro a mi me costaría la vida poner encima de la masa del profiterol … envidia (de la sana, sanísima) que te tengo ahora mismo, jajaja. Enhorabuena por la receta!
Jajajajajaja muchas gracias noe! Es muy facil hacer ese crujiente, animate!!
La verdad es que con el crujiente yo me los comía solos, son un vicio jajaja
Si te animas ya me cuentas que tal 🙂
besiitos
Me encanta tu receta. Yo nunca he realizado profiteroles, pero contu receta, vamos la hago si o si.
Enhorabuena.
Muchas gracias vanessa!! Si te animas espero ver tus fotos y ya me contaras que tal 🙂
Que pasada de receta! Me ha encantado! Apuntada! Un beso!
Muchísimas graaaciaas!!! 🙂
Besiitos
Por fin adelanto visitas, en esta tarde para pasar con más tiempo, primero decirte que me encanta este blog y todas las recetas, este aporte en especial es una delicia, los profiteroles tan ricos y con relleno de manzanas y chocolate blanco mmmmm me derrito. Una receta de lujo y deliciosa desde todos los puntos con el especial crujiente, me he provocado por profiteroles rellenos. ^_^
Un beso
Muchisimas gracias natalia!! Comentarios asi se agradecen y mucho!!
Te dan fuerza para seguir con el blog 🙂
Muchos besoos :*
seguir siempre!!, mil besos!!