Buenos días mis artistas!
Este mes volvemos con una receta dulce para el Juego de Blogueros con la rojiza y querida FRESA!
Después de mucho pensar y repensar… al final puse en orden mis ideas para el reto, así que me puse manos a la obra y conseguí hacer, degustar y redactar toda la receta en mi día libre esta misma semana. Aunque con mucho estrés pero aquí estoy, orgullosa de poder mostraros mi receta, sencillita pero resultona 😉
Seguidamente os dejo la lista de blogs participantes para que podáis descubrir un montón de súper recetas con fresa!
Laura y Samuel: https://aglutina2.wordpress.com/
María José: https://aquisecuecejugando.blogspot.com.es/…
Ana María: https://azucaritodeana.wordpress.com/…
Carabiru: http://birulicioso.wordpress.com/
Mónica: http://dulcedelimon.com/
Rebeca: http://enganchadosalacocina.com/
Sandra: https://justfoodlovers.com/
Silvia K.: http://kuinetes.com/
Carolina: https://lasrecetasdecarol.com/
Antxon: http://musloypechuga.com/
Kemberlyn: http://www.sonrisavegana.com/
Melissa: https://soyrepostera.com/
Maryjose: http://tapitasypostres.blogspot.com.es/…
Silvia A.: http://unapizcadena.wordpress.com/
MANOS A LA OBRA!
INGREDIENTES BIZCOCHO DE CACAO:
- 4 Claras de huevo M
- 70g Azúcar
- 4 Yemas de huevo M
- 4 Huevos M
- 150g Azúcar
- 50g Cacao
- 80g Harina
INGREDIENTES GANACHE DE FRESA:
- 200g Fresas
- 20g Azúcar
- 125g Nata 35%MG
- 300g Chocolate blanco
- 4g Gelatina en hojas
- 4 Fresas
INGREDIENTES FRESAS COCIDAS (RELLENO):
- 200g Fresas
- 50g Azúcar Moscovado
- 3g Gelatina en hojas
INGREDIENTES CREMA DE AGUACATE:
- 1 Aguacate maduro
- 250g Mascarpone
- 4g Gelatina en hojas
PREPARACIÓN BIZCOCHO DE CACAO:
*Precalentar el horno a 200º
Montar las claras añadiendo poco a poco los 70g de azúcar a medio espumar para obtener un merengue francés y reservar.
Espumar los huevos junto con las yemas y los 150g de azúcar hasta obtener una espuma estructurada.
Incorporar el merengue a la espuma de huevo intercalando con la harina y el cacao tamizado directamente. Añadir una pizca de sal para realzar el sabor del cacao.
Verter la masa en una manga pastelera y escudillar sobre un silkpad o papel sulfurizado.
Hornear 6 minutos a 180º.
Una vez esté bien frio, cortar con un cortapastas (el que se quiera usar para montar la tarta).
PREPARACIÓN GANACHE DE FRESA:
Limpiar bien las fresas, trocear y triturar. Añadir el azúcar y cocer a fuego medio entre 5 i 8 minutos, hasta que el azúcar empiece a darle un poco de consistencia.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y diluir en la nata caliente.
Disponer el chocolate troceado en un bol, verter encima la fresa triturada, la nata con la gelatina y dejar reposar unos minutos para que funda en chocolate.
Emulsionar con una lengua y finalmente con ayuda de la túrmix a baja velocidad para incorporar el menos aire posible.
Tapar a piel y dejar reposar mínimo 12 horas en el frigorífico para que coja consistencia.
*A quien le guste encontrar trozos de fresa al natural, añadir las 4 fresas troceadas justo antes de pasar la túrmix.
PREPARACIÓN FRESAS COCIDAS:
Cortar las fresas en daditos de 0,5cm de lado, mas o menos. Cocer a fuego medio-bajo junto con el azúcar moscovado y un chorrito de agua hasta conseguir un almíbar.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría, escurrir bien y añadir a las fresas en cuanto las retiremos del fuego.
PREPARACIÓN CREMA DE AGUACATE:
Trocear y triturar el aguacate hasta obtener un puré.
Mezclar con el mascarpone hasta conseguir una mezcla homogénea, verter en una manga pastelera y dejar enfriar.
*En caso de querer más consistencia, hidratar la gelatina en agua fría, diluir en dos cucharadas de agua caliente y añadir a la mezcla anterior.
MONTAJE FINAL:
Para el montaje final seguir los siguientes pasos:
.- Bizcocho
.- Crema de aguacate dejando un espacio libre en medio para las fresas cocidas. (como podéis ver en la foto)
.- Bizcocho
.- Ganache de fresa
- Una vez todas las capas montadas, dejar enfriar en nevera unas horas para que pueda actuar la gelatina y coger la consistencia necesaria.
- Desmoldar, servir y a disfrutar!!
- AAHH…!!! En cuanto a la ganache de fresa.. Dejar reposar mínimo 12 horas por favor! Si vais con prisas os pasará como a mi, que al escudillar con la manga se os bajará la forma de la boquilla y quedará lisa, ya que no le damos tiempo suficiente para que coja la consistencia que debe tener.
Madre mía que elaboración
guaaauuu y tanto que dulce bocado!!!
🙂 🙂 🙂
Tiene una pinta estupenda, y por los ingredientes, seguro que está deliciosa.
Carlota ese bocado tiene que estar delicioso! No suelo usar aguacate en la cocina porque no me sienta bien y como el guacamole no me gusta… pero este dulce pide a gritos hacer la prueba!! Un besazo!
Muchas gracias noelia!
La verdad es que es algo especial el aguacate y mas en dulce, asi que si te animas ya me contaras 🙂
Muy buena receta y fotos geniales!
Brillante! Y no sé que más decir… ah! sí, enhorabuena! 😉
Muchísimas gracias Antxon! 🙂
Que dulce mas original y la presentacion buenisima. Felicidades.
Besos.
Que pasada! Nunca he probado las fresas con aguacate… creo que me estrenaré con esta receta!! gracias!! Un abrazo
Que original, una combinacion de sabores que nunca se me hubiera ocurrido!
Dicen que la comida entra por la vista y no me extraña 🙂 ha sido ver la primera foto y entrarme ganar de comerme un par de pastelitos ¡que cosa más rica! Un beso!
Que feliz me hace que me digas eso!!! 😍
Muchaas gracias!
Besiitos
Está genial me encanto ! !!!
Graaaaciaaas melissaa!! 😘
Se ve riquísima, además de original. Nunca se me hubiera ocurrido mezclar las fresas con el aguacate, pero seguro que quedan muy bien
Un beso
Muchas gracias silvia! Si lo pruebas seguro te va a gustar😊
Besiitos
Carlota, una receta espectacular, me ha encantado.
Felicidades y besito.
Muchisimas gracias inma! Besito😘
Me encanta como lo has preparado y se ve tan jugosa felicidades guapa 😙 😙
Bess
Maribel
Muchisimas gracias Maribel!!!
Besitos! 😘😘
Wow!!
Menuda mezcla y menuda presencia. Esto hay que probarlo a no más tardar, así que me la guardo en mi lista de futuribles.
Felicidades 🙂
Besos
Muchas gracias Monica!! Espero que te guste! :*
Qué pintaza, pero cuánta elaboración, te lo has curraoooo
Muchas graciaas mari! 🙂
¡Menuda pintaza! Espectacular.
Seguro que, además, esta delicioso.