Hola a tod@s!!
Aquí os dejo una receta de conejo que probé de hacer el pasado sábado y tuve muy buenas críticas en casa, así que he decidido compartirla con vosotr@s.
No es complicada de hacer, solo que necesita un poco de tiempo y mucho amor (L)
Os animo a probarla, que da muy rica y podéis sorprender a mucha gente 😉  Y como siempre, ya sabéis que espero vuestro correo y comentario para saber que tal os ha quedado y que opináis!

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Para 4 comensales
Tiempo de realización: 1 hora y 30 minutos

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Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 3 puerros
• 2 ramas de apio
• 3 tomates maduros
• 4 cebollas
• 1 sobre de picada
• 1 diente de ajo
• 1 tostada
• 2 tablitas de chocolate (2 cuadrados – foto)
• 250 g de setas de temporada – en mi caso rebozuelos “camagrocs”(opcional)
• ½ litro de caldo de pollo
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de canela

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Para empezar cogemos la cebolla, la pelamos y la troceamos a dados pequeños y la ponemos en una cazuela.


Mientras se dora, cortamos el apio a trozitos pequeños y los puerros. ( Tal i como podemos ver en la foto). Los añadimos con la cebolla.


Seguidamente cogemos los tomates, los lavamos y cortamos a trozos. Los mezclamos con las otras verduras y dejamos que se vaya cociendo. Añadimos una pizca de azúcar i sal.


Pasamos el conejo por agua y lo salpimentamos.

En otra cazuela cocemos el conejo entre 45 i 90 minutos, depende de lo grandes que sean los trozos.
Lo ponemos a cocer con bastante aceite, que tape asta la mitad de los trozos mas o menos y añadimos una hoja de laurel y una ramita de canela.
 Mientras, lavamos y salteamos las setas.
 En ese tiempo, las verduras ya casi las podemos sacar del fuego. Cuando veamos que ya están echas, cogemos un bol y un colador chino, y tal como se ve en la foto echamos la verdura en el colados y lo vamos apretando para sacar todo el jugo ( liquido naranja que se ve en el fondo del bol)
 Una vez ya esté listo, le echamos un chorro de coñac y lo dejamos dorar un par de minutos. Lo apartamos en un plato y sacamos el aceite de la cazuela.


En la misma cazuela de hacer el conejo, ponemos el conejo, las setas repartidas por encima y vertemos el jugo de las verduras y el caldo.


Hacemos la picada, primero chafamos el diente de ajo con una pizca de sal, una vez el ajo esté como puré, añadimos lo que contiene del sobre para hacer picada i la tostada, lo picamos todo bien.

Echamos la picada al conejo y removemos.

Cogemos las dos tablitas de chocolate y las cortamos muy finitas, como si hiciéramos láminas. Luego lo repartimos bien por encima el conejo y removemos.


Dejamos hacer la “xup-xup” unos 10 minutos, hasta que veamos que la salsa empieza a quedar un poco espesa.

Retiramos del fuego y servimos.

BUEN PROVECHO!