Tiempo de realización: 2 horas (puede que un poco mas)
Para 4 comensales
Ingredientes:
- 2 codillos
- 2 cebollas grandes
- un vaso de vino tinto
*Precalentar el horno a 200º
Empezaremos salpimentando el codillo.
Después lo ponemos en una plata para horno con un buen chorreón de aceite y dejaremos cocer durante dos horas. Hay que ir vigilandolo y girandolo de vez en cuando.
Cuando ya haya cocido durante una hora u hora y media y esté bien tostadito, bajaremos la temperatura del horno a 160º para el tiempo restante.
Mientras el codillo esté en el horno, prepararemos la cebolla caramelizada.
Primero hay que pelar y cortar la cebolla a trozos finos, tal y como podéis ver en la fotografía.
Seguidamente la cocemos a fuego lento en una cazuela con un poco de azúcar, sal y aceite y tapamos.
Cuando empiece a estar de color dorado, añadimos el vino y dejamos reducir.
Una vez reducida, reservamos y cuando el codillo esté listo, calentamos en un poco la cebolla en la misma sartén y ya podemos servir.
BUEN PROVECHO!
